Kanapki są modniejsze niż kiedykolwiek wcześniej, a
po prostu nie ma końca możliwości
odmiana przy użyciu różnych pieczywa i nadzień.
Oto cztery wyraźne trendy w świecie kanapek już teraz!
Kanapki ‚on the go’
# 1 Autentyczne składniki
Ponad połowa osób w wieku 18-34 lat twierdzi, że zdrowie, zrównoważony rozwój i lokalne składniki są ważnymi czynnikami przy wyborze kanapki.
Dlatego ważne jest, aby opisać, co zawiera kanapka, stwierdzić, że składniki są wolne od dodatków i potwierdzić, że chleb jest pełnoziarnisty.
*Source: Technomic Sandwich Consumer Trend Report 2018
#2 Roślinne
Wielu klientów szuka obecnie alternatyw dla mięsa. W pełni 41% chce wypełnień roślinnych.*
Spróbuj zastąpić mięso na przykład chlebowca, tempeh (produkt sojowy), Falafel, tofu lub grzyby Portobello.
*Source: Opeepl Analysis 2019
#3 Smaki z całego świata
51% klientów chce więcej kanapek o niepowtarzalnym smaku i składnikach.
42% chętniej spróbuje nowych kanapek niż inne rodzaje posiłków.* Więc odważ się wypróbować nowe kombinacje smakowe!
*Source: Opeepl Analysis 2019
#4 Kanapki cały dzień
Ludzie podjadają coraz więcej i w różnym czasie. Kanapki są doskonałą odpowiedzią na ten trend. Pełne 71% twierdzi, że wybierają kanapki śniadaniowe zarówno jako lunch, jak i kolację.*
Więc upewnij się, aby oferować dobrze wykonane, świeże i sycące kanapki przez cały dzień. Zarówno gorące i zimne, jak i w różnych rozmiarach.
* Source: Technomic Sandwich Consumer Trend Report 2018
Wszystko zaczyna się od chleba
Wybierz wysokiej jakości chleb dostosowany do sytuacji i nadzienia. Dobrze jest urozmaicić asortyment tak, aby klient zawsze miał wybór!
Myśl tekstury
Upewnij się, że to coś kremowy, coś chrupiące i coś żucia w każdej kanapce.
Zrównoważone smaki
Zawsze zawierać coś słodkiego, coś kwaśnego i coś słonego. Dobra równowaga oczarowuje kubki smakowe!
Wystarczająco satysfakcjonujące
Białko jest kluczem do napełniania żywności. Pamiętaj, aby urozmaicić swój asortyment zarówno białkiem zwierzęcym, jak i roślinnym. Odważ się urozmaicić i przetestować nowe smaki
Kolor I Kształt
Klienci konsumują oczami, więc wybierz wypełnienie również na podstawie wyglądu. Kawałek pieprzu, buraki, starta marchewka czy kolorowe pędy fasoli czynią cuda!
Bądź wyjątkowy! Stwórz własną sygnowaną kanapkę
Więcej urozmaicenia smaków!
Nie ma powodu, dla którego kanapka powinna być nudna, ponieważ nie ma końca sposobom, w jaki można zmieniać zarówno chleb, jak i nadzienia.
Oto kilka przemyśleń na temat tego, które składniki są uważane za "główne", a które zyskują na popularności.
Białko
“MAINSTREAM”: Szynka, salami, kurczak, tuńczyk
“POPULAR”: Wieprzowina, krab, krewetki, szynka parmeńska
“MOVING UP”: Capocollo (wieprzowina peklowana na zimno), pasty do smarowania, masło orzechowe i nasienne, tofu
“THE LATEST FAD”: Coppa, Tempeh, Flank steak
Ser
“MAINSTREAM”: Cheddar, Mozzarella, Gouda, Brie
“POPULAR”: Gruyère, Västerbotten cheese, Parmesan Blue-veined
“MOVING UP”: Muenster, Havarti, Halloumi, Chèvre
“THE LATEST FAD”: Taleggio, Manchego, Cream cheese
Sosy / Dressingi
“MAINSTREAM”: Pesto, Ranch, BBQ, Chipotle
“POPULAR”: Hummus, Sriracha, Guacamole, Balsamiczny
“MOVING UP”: Bourbon/ Whisky, Pieczarkowy, Kapusta zasmażana, Buraki, Marynowany
“THE LATEST FAD”: Chutney, Harissa, Chimichurri, Koreański BBQ