Byk Buenos Aires
Przygotowanie
35 min
Podanie
10 osób
Wędzony mostek z grilla i majonez chimichurri.
Przygotowanie
35 min
Podanie
10 osób
Wędzony mostek z grilla i majonez chimichurri.
Składniki
- 10 bułeczki z hot dogami
- 3 kg mostka wołowego
Pocieranie na sucho:
- 100g jasnobrązowego cukru
- 30g mielonego czarnego pieprzu
- 20g mielonej zielonej papryki
- 20g wędzonej papryki
- 20g czosnku w proszku
- 20g cebuli w proszku
- 20g oczywiście soli morskiej
Majonez chimichurri:
- 42g świeżej pietruszki
- 20g świeżej kolendry
- 9g świeżego oregano
- 3 ząbki czosnku
- 1 mała szalotka
- 2 łyżeczki octu z czerwonego wina
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 500g zwykłego majonezu
Pożywny:
- 50g pokrojonej czerwonej cebuli
- 200 g czerwonej kapusty, drobno pokrojonej
- 200 g białej kapusty, drobno pokrojonej
- 100 g białej słodkiej cebuli, drobno pokrojonej
- 200g sosu bbq
- Ocet winny
- 50g posiekanego szczypiorku