Burger Kimchi

Instrukcja

1. Musztardę wymieszać dokładnie z majonezem. Liście sałaty umyć i osuszyć.
2. Awokado obrać i 1 połówkę pokroić w cienkie plastry.
3. Bułkę z sezamem wkładamy do rozgrzanego do 160 st. C piekarnika na ok 2 min. Powinna być z wierzchu rumiana i chrupiąca, w środku miękka i puszysta.
4. Połówki bułki smarujemy dresingiem z majonezu i musztardy.
5. Na dolnej układamy w kolejności: sałatę, kimchi, szarpaną łopatkę, plastry awokado, ser cheddar.
6. Przykrywamy górną częścią bułki i gotowe.
   DOBRA RADA: Awokado po obraniu skropić cytryną, aby nie ciemniało. Poszarpaną sałatę dobrze jest wymieszać z salsą z majonezu i musztardy. Unikniemy w ten sposób ściekania sosu po rękach. Kimchi należy dobrze odcisnąć z nadmiaru wody, z tego samego powodu.

Szarpana łopatka wieprzowa:

1. Cebulę obrać i pokroić na grubsze plastry, czosnek obrać i rozgnieść nożem. Cebulę i czosnek ułożyć na dnie naczynia do zapiekania. Wlać ocet jabłkowy. Dodać liść laurowy i ziele angielskie.
2. Przyprawy wymieszać z olejem tworząc marynatę do wcierania w mięso.
3. Mięso opłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikami papierowymi. Mięso wysmarować i natrzeć mieszanką przypraw. Włożyć do garnka.
4. Przykryć i piec: w piekarniku 6 godzin w 90 do 110 st.
5. Po wyjęciu mięsa rozdzielić je dwoma widelcami na cienkie włókna. Zmiksować kawałki cebuli z pieczeni wraz z powstałym sosem i kilka łyżek takiego sosu dodać do szarpanej łopatki.

Kimchi:

1. Z kapusty odkroić stopkę i rozdzielić liście. Średnie przekroić na pół wzdłuż nerwu, duże na 3-4 części. Zagotować wodę z solą i poczekać kila minut aż przestygnie. Następnie zalać liście, przykryć pokrywką i odczekać kilkanaście minut. Odcedzić, przepłukać i dobrze osuszyć.
2. Gdy kapusta będzie się parzyła, zrobić pastę. Cebulę, czosnek i imbir zmiksować z sosem rybnym. Tak powstałe purée wymieszać z gouchugaru, sokiem jabłkowym, miodem i cukrem.
3. Odcedzoną kapustę natrzeć dokładnie powstałą pastą chili (rękawiczki!) Na koniec posypać sezamem i delikatnie wymieszać. Odstawić na kwadrans. Po tym czasie powinno być gotowe, ale według uznania można dodać więcej przypraw.