Hot dog z szarpaną wieprzowiną i serem pleśniowym

Instrukcja

1. Musztardę i majonez łączymy w miseczce. Tak zrobionym dresingiem smarujemy środek, wcześniej opieczonej bułki do hot doga.
2. Układamy roszponkę, a następnie sałatkę Coleslaw z czerwonej kapusty.
3. Wykładamy ciepłą szarpaną łopatkę, konfiturę z cebuli i posypujemy serem pleśniowym.

Szarpana łopatka wieprzowa

1. Cebulę obrać i pokroić na grubsze plastry, czosnek obrać i rozgnieść nożem. Cebulę i czosnek ułożyć na dnie naczynia do zapiekania. Wlać ocet jabłkowy. Dodać liść laurowy i ziele angielskie.
2. Przyprawy wymieszać z olejem tworząc marynatę do wcierania w mięso.
3. Mięso opłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikami papierowymi. Mięso wysmarować i natrzeć mieszanką przypraw. Włożyć do garnka.
4. Przykryć i piec wolno w piekarniku 6 godzin w 90 do 110 st. C.
5. Po wyjęciu mięsa rozdzielić je dwoma widelcami na cienkie włókna. Zmiksować kawałki cebuli z pieczeni wraz z powstałym sosem i kilka łyżek takiego sosu dodać do szarpanej łopatki.

Konfitura z cebuli:

1. Do dżemu z cebuli potrzebujemy posiekaną w piórka czerwoną cebulę.
2. W rondlu grzejemy ok. 30 ml oleju, wrzucamy posiekaną cebulę, solimy.
3. Smażymy ok. 2 min. na niewielkim ogniu, aż cebula zacznie karmelizować.
4. Ciągle mieszając dodajemy miód i ocet oraz kieliszek czerwonego wytrawnego wina.
5. Na bardzo wolnym ogniu gotujemy, aż wyparuje 90% płynu.
6. W połowie gotowania dodajemy suszoną żurawinę i gałązkę rozmarynu.
7. Przekładamy dżem do pojemnika.

Sałatka Colesław

1. Łączymy posiekaną kapustę z tartą marchewką. Solimy do smaku i zostawiamy na 10 min.
2. Wyjmujemy sałatkę z pojemnika na papier do lekkiego odsączenia, a następnie przekładamy do miski dodając majonez. Doprawiamy sokiem z cytryny solą i pieprzem.