Składniki Bułki na hot-dogi Royal Durum Aioli ziemniaczany: 2 żółtka szczypta soli 1 łyżeczka musztardy Dijon 2/3 szklanki Oleju z pestek winogron 1 ząbek czosnku 50 g. gotowanych ziemniaki, przerobionych na puree Kompot rabarbarowy: 400 g. Rabarbaru w kostkach około 5x5 milimetra 100 g. cukru 1 łyżeczka soli 0,4 szklanki octu winnego 0,4 szklanki wody Smażony grzyby portobello: 100 g. grzybów Portobello pokrojonych w kostki 5x5 milimetra trochę oleju sól i pieprz Crudite koperkowe: 1 świeży koper cienko krojony. Lodowata woda Chrupiące krążki cebuli: 1 duża cebula szczypta soli, do dekoracji Do tego eleganckiego hot-doga polecamy nasze bułki Royal Durum. Instrukcja Aioli ziemniaczane: Ubij białka z jajek razem z solą aż będą białe i lepkie. Dodaj musztardę i ubijaj dalej. Stopniowo dodawaj olej cały czas mieszając. Za dużo oleju może powodować oddzielenie się majonezu. Kontynuuj ubijanie dopóki nie zużyjesz całego oleju, a mikstura będzie przypominać majonez. Zmiażdż ząbek czosnku i dodaj go i ziemniaki do majonezu i wymieszaj. Kompot z rabarbaru: W garnku wymieszaj razem wszystkie składniki poza rabarbarem i gotuj. Dodaj rabarbar i pozwól się mu gotować przez kolejne 3 minuty. Odstaw kompot do pojemnika i chłodź w lodówce przez 1 godzinę. Smażone grzyby Portobello: Smaż grzyby Portobello na patelni. Posyp je solą i pieprzem i pozwól ostygnąć na ręczniku papierowym. Crudite koperkowe: Trzymaj koperek przez 30 sekund w lodowatej wodzie, osusz przed użyciem. Chrupiące krążki cebulowe: Obierz cebulę. Za pomocą mandoliny zrób bardzo cienkie plastry i ułóż je na blaszce. Posyp je solą i piecz krążki cebuli w rozgrzanym piekarniku w 140 stopniach C przez ok. 30 minut, aż każda z nich będzie chrupiąca. Następnie, niech krążki cebuli ostygną całkowicie przed umieszczeniu ich w pojemniku z ręcznikami papierowymi.