Prawdziwy paryski hot dog

Instrukcja

Aioli ziemniaczane:

1. Ubij białka z jajek razem z solą aż będą białe i lepkie.
2. Dodaj musztardę i ubijaj dalej.
3. Stopniowo dodawaj olej cały czas mieszając. Za dużo oleju może spowodować oddzielenie się majonezu.
4. Kontynuuj ubijanie dopóki nie zużyjesz całego oleju, a mikstura będzie przypominać majonez.
5. Zmiażdż ząbek czosnku i dodaj go i ziemniaki do majonezu i wymieszaj.

Kompot z rabarbaru:

1. W garnku wymieszaj razem wszystkie składniki poza rabarbarem i gotuj.
2. Dodaj rabarbar i pozwól się mu gotować przez kolejne 3 minuty.
3. Odstaw kompot do pojemnika i chłodź w lodówce przez 1 godzinę.

Smażone grzyby Portobello:

1. Smaż grzyby Portobello na patelni.
2. Posyp je solą i pieprzem i pozwól ostygnąć na ręczniku papierowym.

Crudite koperkowe:

1. Trzymaj koperek przez 30 sekund w lodowatej wodzie, osusz przed użyciem.

Chrupiące krążki cebulowe:

1. Obierz cebulę.
2. Za pomocą mandoliny zrób bardzo cienkie plastry i ułóż je na blaszce.
3. Posyp je solą i piecz krążki cebuli w rozgrzanym piekarniku w 140 stopniach C przez ok. 30 minut, aż każda z nich będzie chrupiąca.
4. Następnie, niech krążki cebuli ostygną całkowicie przed umieszczeniu ich w pojemniku z ręcznikami papierowymi.