Burger wegański z kulkami marchewkowymi

Przygotowanie

30 min

Podanie

10 osób

Burger wegańskie z kulkami marchewkowymi - propozycja burgera dla miłośników dań roślinnych

Przygotowanie

30 min

Podanie

10 osób

Burger wegańskie z kulkami marchewkowymi - propozycja burgera dla miłośników dań roślinnych

Składniki

500 g nasion słonecznika
1 kg marchewki
125 g białej cebuli
75 g pietruszki
1 kg quinoa
50 g nasion chia
100 g skrobi kukurydzianej
100 ml sosu sojowego
10 g soli
10 g pieprzu
100 ml oleju słonecznikowego

Sos z nerkowców:

450 g orzechów nerkowca
6 łyżek odżywczych drożdży
6 łyżek soku z cytryny
Sól
Pieprz
180 ml wody

Pasta z awokado:

5 awokado
3 cytryny na sok z cytryny
Pietruszka (do dekoracji)

Instrukcja

Czas pieczenia

30 min

Sos z nerkowców:

Namocz surowe orzechy nerkowca w wodzie (co najmniej 2 godziny).
Orzechy nerkowca, drożdże, sok z cytryny, sól i pieprz włożyć do robota kuchennego i zmiksować do uzyskania gruboziarnistej konsystencji.
Wyjmij miksturę z robota kuchennego do miski i stopniowo dodawaj wodę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Kulki marchewkowe:

Zmiksuj nasiona słonecznika na pastę. Wyciśnij sok z marchewki i osobny sok (do picia) i miąższ (do przepisu). Pokrój cebulę, pietruszkę i czosnek na małe kawałki. Dodaj wszystkie składniki i wymieszaj. Uformować w małe kulki po około 20 gramów. Kulki marchewkowe piec w piekarniku, aż będą chrupiące na zewnątrz (około 25 minut w temperaturze 180°C).
Zetrzyj awokado, dodaj sok z cytryny i odrobinę soli na puree z awokado.
Opiekać bułki burgerowe, posmarować sosem z nerkowców po każdej stronie bułki, dodać puree z awokado, wycisnąć na wierzch trochę cytryny, posypać solą i dodać trochę pietruszki. Umieść 3 kulki marchewki na tej warstwie zacieru z awokado i zamknij burgera.
Podawaj tego burgera ze świeżo wyciśniętym sokiem z marchwi wytworzonym podczas ekstrakcji miąższu na kulki marchwi. Żadna marchewka się nie zmarnowała!