Burger wegański z kulkami marchewkowymi

Przygotowanie

30 min

Podanie

10 osób

Burger wegańskie z kulkami marchewkowymi - propozycja burgera dla miłośników dań roślinnych.

Przygotowanie

30 min

Podanie

10 osób

Burger wegańskie z kulkami marchewkowymi - propozycja burgera dla miłośników dań roślinnych.

Składniki

10 bułek Hamburger bez sezamu 4"
500g nasion słonecznika
1kg marchewki
125g białej cebuli
75g pietruszki
1kg quinoa
50g nasion chia
100g skrobi kukurydzianej
100ml sosu sojowego
10g soli
10g pieprzu
100 ml oleju słonecznikowego

Sos z nerkowców:

450g orzechów nerkowca
6 łyżek odżywczych drożdży
6 łyżek soku z cytryny
Sól
Pieprz
180ml wody

Pasta z awokado:

5 awokado
3 cytryny na sok z cytryny
Pietruszka (do dekoracji)

Instrukcja

Czas pieczenia

30 min

Sos z nerkowców:

Namocz surowe orzechy nerkowca w wodzie (co najmniej 2 godziny).
Orzechy nerkowca, drożdże, sok z cytryny, sól i pieprz włóż do robota kuchennego i zmiksuj do uzyskania gruboziarnistej konsystencji.
Wyjmij miksturę z robota kuchennego do miski i stopniowo dodawaj wodę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Kulki marchewkowe:

Zmiksuj nasiona słonecznika na pastę. Wyciśnij sok z marchewki i osobny sok (do picia) i miąższ (do przepisu). Pokrój cebulę, pietruszkę i czosnek na małe kawałki. Dodaj wszystkie składniki i wymieszaj. Uformuj w małe kulki po około 20 gramów. Kulki marchewkowe upiecz w piekarniku, aż będą chrupiące na zewnątrz (około 25 minut w temperaturze 180°C).
Zetrzyj awokado, dodaj sok z cytryny i odrobinę soli na puree z awokado.
Opiekaj bułki burgerowe, posmaruj sosem z nerkowców po każdej stronie bułki, dodaj puree z awokado, wyciśnij na wierzch trochę cytryny, posyp solą i dodaj trochę pietruszki. Umieść 3 kulki marchewki na warstwie zacieru z awokado i zamknij burgera.
Podaj burgera ze świeżo wyciśniętym sokiem z marchwi wytworzonym podczas ekstrakcji miąższu na kulki marchwi. Żadna marchewka się nie zmarnowała!